Jaż występuje w wodach płynących, rzadziej stojących, oraz w słonawych wodach przy ujściach rzek. Żyje stadnie.Osiąga 40–50 (maksymalnie 80) cm długości i 2 (maksymalnie 5) kg masy ciała.Żywi się owadami, mięczakami, skorupiakami a czasem także małymi rybami.Dojrzewa płciowo w wieku 3–4 lat. Tarło odbywa wiosną.Żyje ok. 10–15 lat.Wymiar ochronny 25 cm., okresu ochronnego brak.
