Witam koleg�w
w tym roku poraz pierwszy nastawi�em wino z winogron i w�asnie zastanawiam sie ile ca�y ten zacier powinien postac w tym butlu.
Bo widze ze na stronach z winkiem kazdy ma swoje rady i porady.
Nie wiem ile powinno sta�, ale jak szybko go ubywa, to znaczy �e jest dobre! :)
ale ju� przesta�o bomblowa�?
ja pami�tam jak moja mama robi�a takie wino w balonie ok 25 litr�w to potem jak nalewali�my w butelki z koleg� to byli�my jak dobre baloniki:D
u mnie w balonie sta�o a� przesta�o "chodzi�" potem cedzenie fus�w i s powrotem do beli i znowu po�ywka i specyfiki �eby mia�o tak wi�cej ni� 15 volt:D mam takie ok 15 lat ma jab�kowe jak si� w zim� go podgrzewa to tak jakby spirytus gotowa�, szklaneczka i ju� zaczyna kr�ci�...ale to stare dobre przepisy mamy:d
eksperymentuj a dojdziesz do perfekcji. pami�taj spu�� wino do szklanych butelek i w ciemne ch�odne miejsce ma dwa trzy lata mmmm co� spania�ego potem...
w�asnie wsadzi�em owoce , a wzasadzie miazge z nich i w�asnie ile ta miazga ma odstac?
potem doleje wody z cukrem do gotowego p�ynu.
drozdzy nie daje.
Nie wiem jak to jest,ale nie mog� si� doczekac ;-)))
Je�eli robisz ze samych winogron to dodaj do ca�o�ci troszeczk� cukru by lepiej b�blowa�o nie dodawaj �adnych dro�d�y winnych tylko cukier. Winogrono w pestkach zawiera dro�d�e wi�c pocz�tkow� faz� m�g�by� i ca�o�� zepsu� wyjdzie nie zbyt smaczna. Trzymaj w temperaturze oko�o 20 stopni jak przestanie fermentowa� przeced�, skosztuj sprawd� zawarto�� alkoholu jak b�dzie znikoma mo�esz do�o�y� nie wielk� ilo�� dro�d�y winnych jak b�dzie ma�o s�odkie we� odlej do p� litrowego garnuszka winka zagrzej wrzu� odpowiednia ilo�� cukru ( do tego mo�esz te� dro�d�e wrzuci� jakby� mia� zamiar dodawa�) jak si� rozpu�ci niech ostygnie i wlej do winka wymieszaj odstaw w temperaturze pokojowej jeszcze delikatnie powinno fermentowa� oko�o 20 dni. :):):) W ten czas powinno rosn�� w si��:):):) jak przestanie ju� fermentacj� odlej przeced� reszt� osadu najlepiej przez wat� wlej w baniaczek lub buteleczki koniecznie szklane, zalej korek woskiem i niech le�akuje, ewentualnie m�ode winko delikatnie musuj�ce mo�na spo�ywa�. Im d�u�ej le�y tym traci posmak gazowo�ci i robi si� cierpkie jak na wino przysta�o.
Zdr�weczko.
P.S. Zawsze w ten spos�b robi�. Wychodzi 18 procentowe i za m�odu poniewiera�o nas jak cholera:):):) Teraz wona nie trawie, na okazje zawsze jest jak znalaz�.
Do wina wieloowocowego dodaje dro�d�e i cierpliwie czekam . Sko�czy fermentacje to nie odcedzam. Zostawiam na dzia�ce a� do niez�ych mroz�w. W grudniu gdy �ci�gam ,to z igie�kami.lodu.Ale klarowno�� tego wina jest niespotykanej jako�ci.Moc wina zale�y od ilo�ci cukr�w w owocach lub od ilo�ci dosypanego. Czym wi�cej dosypiemy ,tym s�odsze wino. Ale nie zawsze przerobi ono ca�y cukier i jest wtedy do dup....Nadaje si� na destylat wysoko procentowy. Bardzo zreszt� ceniony w okre�lonych sytuacjach.Winogrona na wino zbieram jak najp�niej ,nawet po pierwszych przymrozkach.Daje dro�d�e by przy�pieszy� ferment. Zwracam baczn� uwag� by nie dopu�ci� powietrza do balonu podczas ca�ego okresu fermentacji.Po sko�czonej fermentacji ,odcedzam .zostawiam w balonie na kilka dni do sklarowania i czyste zlewam do butelek. Je�li ma by� deserowe to mo�e sta� w balonie. Ale ja uwielbiam szampana.Wlewam m�ode winko do pet�w po napojach ,zakr�cam szczelnie i odstawiam na rega� w piwnicy.Po miesi�cu jest ju� wino musuj�ce.Zostawi�em kilka butelek tak nastawionych na 8 lat . Bo tyle C�rce brakowa�o do pe�noletno�ci.Efekt przeszed� wszelkie oczekiwania Otworzenie butelki to by� problem ,bo ci�nienie w niej wypycha�o ca�� zawarto�� jak prawdziwy szampan .A w smaku by�o rewelacyjne , nie do opisania.Pozdrops .Zastrzegam �e to s� moje sposoby . Nikomu nie zalecam ich stosowania.
ja w�asnie zbiera�em winogrona po przymrozkach doda�em sporo cukru a drozdzy nie daje chce mic tak� naturalna fermentacje.
Tylko zbyt cz�sto nie pr�buj czy dobre bo p�niej nic w butelki nie przelejesz :) Szwagier tak mia� bo co kilka dni pr�bowali�my :)
Pierwszy etap fermentacji tzw. burzliwej bez rurki fermentacyjnej, tylko przys�oni�te naczynie lnian� szmatk�. Dalszy proces z rurk� fermentacyjn�. Uwaga na odleg�o�� pomi�dzy rurk� a materia�em, minimum szereko�� d�oni. Generalnie jak przestanie b�blowa� mo�na odcedzi� od mi�szu i zla� do butelek. Pozdrawiam i smacznego.
Pstr�g222 ile tego cukru na litr?
Marek niech lepiej odpocznie :-)
ja na 7 litr�w owoc�w da�em 1kg cukru
B�dzie ok tylko nie wk�adaj �adnej "szmaty" tylko rurk� i pilnuj bo much�wki te� kochaj� ten zapach.
teraz jest gaza i ostro bombluje.
he he
jak skonczy to odcedze sam p�yn i wtedy zamontuje rurke
jak si� nie uda to do parnika i co� lepszego wyjdzie (ukapie) :)
wyjdzie wyjdzie juz teraz po tygodniu �adnie bombluje.
a co do lepszego trunku:)
to najlepszy moim zdaniem wychodzi z d�ugo stojacych na pu�kach spizarni dzemach i kompotach takich co najmniej 5 letnich
to jest pyszne i mocne bo wychodzi napar 80 volt.
Ile cukru wsypa� na 5 litr�w ? robi� winko z winogron , zaraz wlewam wod� . i jak� wod� zalewa� ? gor�c� czy ciep�� ? dzi� wsypuj� ok p� kilo cukru . ile go jeszcze dosypa� ? :) oczekuje szybkiej odpowiedzi i pozdrawiam :) :) :)
A . i dodam jeszcze �e te 5 litr�w to ma baniak . ja wsypa�em nieca�e 3 litry winogron :)
od razu wstawi�em rurk�. nigdy nie s�ysza�em �e ma posta� bez rurki ... jestem dobrej my�li ;)
Na pewno do czasu fermentacji, potem ko�o dwóch tygodnii siedzi, oczywi�cie im d�u�ej le�y tym bardziej cierpkie. Zale�y te� du�o z czego robimy wino, jakby cie interesowa�y ró�norodne gatunki winogron czy ich historia to polecam poczyta� na https://vineo.pl/. Trzymam kciuki za wino i smacznego :)