Jesiotr to jedna z najpyszniejszych ryb i ... nie ma o�ci , poniewa� jest to ryba chrz�stnoszkieletowa , czyli ma sam kr�gos�up zbudowany z chrz�stki.Uwaga na jago sk�rze nie ma �usek , poza kilkoma du�ymi i bardzo twardymi , wi�c polecam go je�� bez sk�ry .
A oto przepis.
sk�adniki:
1 jesiotr (60-75 dag) s�l ocet winny kilka �y�ek mas�a
Sos: 20 dag �mietany (36-proc.) 3-4 �y�ki bia�ego wytrawnego wina np. Chablis sok z cytryny s�l kilka nitek szafranu posiekane �wie�e zio�a czerwony kawior (spokojnie mo�na go dosta� w ka�dym supermarkecie w dziale z rybami)
cytryna grillowane z�bki czosnku Spos�b przygotowania :
Jesiotra oczy�� i umyj, natrzyj sol� i skrop kilkoma �y�kami octu winnego. W�� na godzin� do lod�wki. Nast�pnie wytrzyj ryb� z nadmiaru soli, u�� j� w nat�uszczonym �aroodpornym naczyniu. Ob�� wi�rkami mas�a, piecz 15-20 minut w temp. 150�C. Zr�b sos: zagotuj �mietan� z winem i rozpuszczonym szafranem, przypraw sol� i sokiem z cytryny. Polej ryb�, kr�tko zapiecz. Podawaj z czerwonym kawiorem, posyp posiekanymi zio�ami, udekoruj cytryn� i czosnkiem.